Ljubitelje vrhunske gastronomije u petak, 23. listopada, očekuje posebna večer u restoranu Al Penon. Za ovu prigodu jelovnik je osmislio Daniel Engelhardt, izvršni chef iz Njemačke, koji će predstaviti četiri slijeda u kojima se susreću morski specijaliteti, suvremene kulinarske tehnike i prepoznatljivi okusi Istre.
Posebna gastronomska večer održat će se 23. listopada 2026. godine s početkom u 18 sati u restoranu Al Penon u Santa Marini u Vabrigi, a gostima će biti ponuđen pažljivo osmišljen jelovnik koji donosi zanimljive kombinacije namirnica, tekstura i okusa.
U središtu večeri bit će autorski meni chefa Daniela Engelhardta, koji već prvim slijedom najavljuje nešto drukčije gastronomsko iskustvo.
Četiri varijacije kamenica za početak
Večer započinje četirima varijacijama kamenica, pripremljenima na različite načine.
Prva je hrskavo pržena kamenica s majonezom od kamenica i limete, dok druga donosi kamenicu Rockefeller sa špinatom i umakom Hollandaise.
Slijedi glazirana kamenica s bogatim mesnim jusom i ljutikom u crnom vinu, a četvrta varijacija donosi svježu kamenicu s limunom i kruhom za kamenice.
Ovakav početak večere omogućit će gostima da istu namirnicu upoznaju kroz četiri različita kulinarska pristupa.
Rižoto alla Carbonara i pečeni brancin
Drugi slijed donosi rižoto alla Carbonara, zanimljivu interpretaciju poznatih talijanskih okusa.
Jelo se poslužuje uz konfitirani žumanjak, hrskavi guanciale, bosiljak i pjenu od pecorina.
Za glavno jelo chef Engelhardt odabrao je pečeni brancin, uz millefeuille od bundeve i povrća te ulje od peršina.
Riječ je o kombinaciji koja povezuje ribu s jesenskim namirnicama i suvremenim načinom prezentacije jela.
Čokolada i istarsko maslinovo ulje za završetak večeri
Posebnu pozornost privlači desert koji spaja čokoladni mousse i istarsko maslinovo ulje.
Uz čokoladni mousse posluživat će se vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje i kandirane masline, što završnom slijedu daje izrazito mediteranski karakter.
Upravo je taj desert zanimljiv primjer kako se namirnica po kojoj je Istra prepoznatljiva može koristiti i u slatkim jelima.
Cijena menija 60 eura, uz glazbu uživo
Cijena kompletnog jelovnika od četiri slijeda iznosi 60 eura po osobi.
Za goste koji žele upoznati pojedina jela, na jelovniku su navedene i zasebne cijene: četiri varijacije kamenica 22 eura, rižoto alla Carbonara 18 eura, pečeni brancin 20 eura te čokoladni mousse s istarskim maslinovim uljem 7 eura.
Dodatnu atmosferu gastronomskoj večeri pružit će glazba uživo u izvedbi Davida Sinjerija.
Večera u restoranu Al Penon tako će biti prilika za upoznavanje autorskog pristupa chefa Daniela Engelhardta, uživanje u pažljivo odabranim jelima i otkrivanje nešto drukčijih kombinacija poznatih namirnica.
#Istra #istraterramagica #AlPenon #DanielEngelhardt #Gastronomija #Gourmet #IstarskaGastronomija #Večera #MaslinovoUlje
KAŠTELIR spreman za veliku trail utrku: Tri atraktivne staze, prvenstvo Istre i adrenalinski izazovi na Vrbanovici
