Žminjska, Motovunska šuma, Terra Istriana… Zanimljivi su to nazivi pizza u novoj pizzeriji, otvorenoj u Žminju nedavno. Zove se To je to, a nastavak je već uspješnog ugostiteljskog projekta Matije Peršića, poduzetnika iz Svetvinčenta koji je prije pet godina u Žminju otvorio fast food. Dao mu je ime To je to, a onda se nakon nekoliko godina odlučio proširiti horizonte. Taman se jedan poslovni prostor oslobodio na ulazu u Žminj i bila mu je to prilika da gurmanima ponudi još jedno mjesto za guštanje. Njegov fast food prate pozitivne recenzije i brojni stalni gosti već godinama, pa je sada odlučio ponuditi i dodatna jela.
Nazivi u prvoj rečenici krase zanimljive pizze na jelovniku koji obiluje i ostalim kombinacijama. Za posjetitelje je važno znati da koriste vrhunske domaće namirnice, pa se tako može birati pizze s lokalnim sastojcima kao što je pršut Pršutane Jelenić, sir Mljekare Latus i kobasice brenda Žminjski gušti. U ponudi su i pizze s tijestom bez glutena što je danas must have u ponudi. Spomenimo i ukusne deserte koji su također u svakodnevnoj ponudi.
Iako radi tek nekoliko mjeseci, recenzije i reakcije su pozitivne. Postavili smo nekoliko pitanja vlasniku koji je najavio da će ponudu jela u pizzeriji obogatiti i mesnim delicijama, no o tom potom.
- Koliko dugo si u ugostiteljstvu?
U ugostiteljstvu sam već 12 godina. Počeo sam konobar u jednom kafiću i to sam zavolio. Otvorio sam disko klub u Modrušanima. Išlo mi je, ali zasitio sam se noćnog života. Stoga sam za početak otvorio fast food.
2. Iz Savičente si a lokal si otvorio u Žminju? I to ne jedan nego već drugi. Kako to?
Pružila mi se tada prilika otvoriti lokal u Žminju, pa sam zato ovdje počeo. Najprije fast food, a sad i pizzeriju. Ovdje mi je dobro, drago mi je da poslujem baš u Žminju.
Nakon četiri godine fast fooda zašto si se odlučio otvoriti pizzeriju?
Sasvim slučajno doznao sam da se pizzerija daje u najam i odlučio sam se na proširenje. Volim taj posao i kada su ljudi zadovoljni hranom.
4. Kako posluje fast food i kako si zadovoljan poslovanjem u Žminju?
Nikad nisam ni pomislio da će se za mene, ovdje u malom Žminju, čuti nadaleko, čak do Zagreba. Ljudi su me dobro prihvatili i jako dobro radim ovdje.
5. Pizzerija radi kratko vrijeme – kako ti je krenulo?
Zadovoljan sam, ali nije to još to. U fast foodu sam znao što želim, a s pizzama je malo drugačije. Dajem se sto posto i ovdje, te se nadam da će se i ovaj posao dobro uhodati.
6. Po čemu je posebna tvoja pizza?
Krenuo sam s kvalitetnim namirnicama, jer ima puno pizzerija. Htio sam nešto drugačije, pa sam zato odabrao poznate pršute, sir, kobasice i druge kvalitetne sastojke. Sve kako bi pizza bila što bolja.
7. Kakva je klijentela u Žminju – tko dolazi u fast food a tko u pizzeriju?
U zadnje četiri godine vidim veliki napredak. Žminj stalno raste u svakom smislu. Posla u fast foodu ima jako puno, što se nije promijenilo niti kada sam otvorio pizzeriju. Klijentela je različita. U fast food dolaze mlađi i oni koji to baš vole svaki dan, dok u pizzeriju dolaze oni koji vole malo više guštati, sjesti, popričati i jesti.
