Prošli smo tjedan posjetili OPG Igor Kocijančić u Kašteliru. Iako je taj dan bio kišovit i tmuran, u kušaonici su nas dočekali vedri i nasmiješeni Petra i Igor, mladi par koji se je odlučio posvetiti uzgojem maslina i vinove loze te njihovom preradom u vrhunska ekstra djevičanska maslinova ulja i poznate sorte istarskih vina.
Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo iz prošlog stoljeća
„Familija Kocijančić se je oduvijek bavila poljoprivredom. Naš nono je sedamdesetih godina prošlog stoljeća započeo sa sadnjom malvazije u vinogradu Žardin po kojemu su naša vina „Jardin“ dobila ime. Tada smo imali skromnu konobu, a vino se je proizvodilo u manjim količinama. Vino je bilo namijenjeno vlastitim potrebama i za ograničenu prodaju. Uz malvaziju, tada smo imali ponešto maslina i kao većina ljudi na selu, proizvodili smo pšenicu, krumpir i ostale jednogodišnje kulture.
1998. godine moj otac je zasadio 550 stabala maslina te veći broj različitih sorti vinove loze, a sada imamo 20 hektara plodne zemlje zasađene maslinama, te 3 vinovom lozom. Otkako sam 2012. godine preuzeo vođenje OPG-a proizvodimo 15.000 litara vina i 5-6.000 litara mono sortnih ulja po imenu „Prelum.“ Vina koja proizvodimo su malvazija, muškat slatki i muškat suhi, merlot, cabernet sauvignon, borgonja i merlot barique, a maslinova ulja: istarska bjelica (bianchera), leccino, pendolino, maurino i buža.“
Vino i maslinovo ulje?
„Prioritet i naglasak svakako dajemo maslinovom ulju i tu bi izdvojili istarsku bjelicu koja od drugih sorti koje su identično visoko kvalitetno uzgojene, održavane i prerađene odskače po svojoj pikantnosti i gorčini po čemu je i sama cijenjena kod nas i u svijetu. U prilog istoj želio bih naglasiti da smo višestruko nagrađivani zlatno medaljom na sajmovima u Vodnjanu, Krasici, Splitu, Zagrebu, a i na svom terenu tu u Kašteliru.“
Svjetsko tržište maslinovog ulja
„Naša su se ulja izvozila u Moskvu u količinama od oko 2000 litara godišnje, ali je izvoz prekinut kada je uveden embargo Ukrajini te je od tada izvoz u Rusiju, na žalost, onemogućen. Trenutno izvozimo većim dijelom u Austriju i ponešto u Italiju, a u pregovorima smo sa jugoistočnom Azijom. Uzorci su poslani na analizu i daljnja testiranja kakvoće te smo trenutno dobili pozitivan feedback i nadamo se uspješnom ishodu.
Uz kvalitetu, marketing je ključna stvar za plasman naših ulja na svjetsko tržište, a za marketing su potrebna izdašna sredstva, novac, kojeg nakon ulaganja u proizvodnju, opremu, radnu snagu, preradu i ostale troškove ostane nedovoljno da bismo mogli biti sveprisutni na mjestima za oglašavanje. Nedavno smo imali privilegiju da se naše ulje ponovo pojavi u priznatom katalogu/vodiču „Flos Olei“ među 500 najboljih maslinovih ulja svijeta, čime se izuzetno ponosimo.“
Realna cijena vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
„Realna cijena jedne litre kvalitetnog maslinovog ulja, kada uzmemo u obzir sve već navedene troškove, a da nam ostane budžet za promociju i zaslužena zarada, bila bi 150 kuna. No o tome možemo samo sanjati dok se na policama trgovačkih centara i štandovima nalaze ulja upitnog porijekla i niske ili nikakve kakvoće koja se prodaju po 30 kuna i nose naziv „ekstra djevičansko maslinovo ulje.“ Svima je jasno da, u trenutnoj ekonomskoj krizi koja već predugo vlada u našoj državi, nema baš svatko mogućnost izdvojiti 150 kuna za litru ulja, ali ovdje govorimo o ekstra djevičanskom, a ne o običnom maslinovom ulju koje u većini tih pakovanja sa obmanjujućim nazivom se navlači kupce da kupe ulje koje je većinom lošije kakvoće od običnog maslinovog koje mogu kupiti za sličnu cijenu od hrvatskih uljara. Da se razumijemo, nije tako samo kod nas u Hrvatskoj! U Italiji je ista situacija. I kod njih ćete naći ta famozna vrhunska ulja po 3-4 eura koja su uvezena iz Grčke u cisternama i „prilagođena“ talijanskom nepcu. Ako uzmemo u obzir da se, po meni osobno najbolje talijansko i jako slično našoj „bilici“, ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Toskane prodaje po 20 eura, onda ni naše ne zaslužuje biti jeftinije.“
Petra je škare iz frizerskog salona zamijenila onima iz vinograda i maslinika
„Nakon osam godina rada u frizerkom salonu odlučila sam zamijeniti škare (rekla nam je Petra opušteno i nasmijano). Odlučila sam se pridružiti svom dragom Igoru i sudjelovati u toj poljoprivrednoj avanturi. U početku mi je bilo malo teško priviknuti se na taj mir i tišinu koju ti pruža rad na otvorenome, ali ubrzo sam se privikla na to i počela uživati blagodatima prirode. Nekako sam se ugodnije našla u vinogradu pa smo Igor i ja odlučili da se on usredotoči na maslinik, a ja na vinograd. Ove sam godine uz Igorove pažljive instrukcije počela samostalno obrezivati loze. Bojala sam se da ne bi koju previše skratila, ali moje dugogodišnje iskustvo u frizeraju se je tu pokazalo ključnim! (opet Petra sa osmjehom na licu)“
Klaster istarskih maslinara
„Igor i ja smo bili prisutni na više prezentacija koje je organizirao Klaster istarskih maslinara sa namjerom da usavršimo svoje znanje te da upoznamo nove mogućnosti koje klaster nudi. Na zadnjem predavanju rečeno nam je da ako se doregistriraju u Proizvođačku organizaciju, olakšano bi nam bilo apliciranje na otvorene natječaje. Jako puno bi koristilo to da bi imali garantirani otkup eventualnih viškova maslinovog ulja. Nadamo se i vjerujemo da će u tome uspjeti kao što su već ostvarili prethodni i prvobitni cilj izdavanja nacionalnih oznaka izvornosti za Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje istarskim maslinarima.“
Koristi za maslinare su u financiranju troškova knjigovodstva i usluga pisanja projekata, efikasnijem poslovanju i brendiranju, te boljem plasmanu na tržištu. U slučaju viškova maslinovog ulja na tržištu, Proizvođačka organizacija garantirala bi otkup.-TVIstra
EU fondovi
„Lijepo zvuči kad čuješ za bespovratna sredstva i kad znaš da bi dobro došla za modernizaciju strojeva i opreme, ali kad odeš na sastanak i tamo ti objasne koja birokracija te čeka u svemu tome, koja je procedura i financijska „investicija“ onda jednostavno odlučiš da ćeš dat sve od sebe i potruditi se da daš najbolje od sebe sa onim što ti je trenutno pri ruci!“
Istarske uljare i kvaliteta ulja
„Mi naše masline prerađujemo u Uljari Babić u Novigradu sa kojom smo prezadovoljni. Oni imaju najnoviju talijansku opremu od Alfa Lavala, izuzetno su angažirani i kompetentni i svaki put iz njihovih miješalica izlazi vrhunsko ulje. Uljare imaju izuzetnu važnost u samoj proizvodnji maslinovog ulja. Mi se možemo maksimalno truditi oko naših maslina cijelu godinu, ali ako one na kraju u uljari nisu obrađene kako spada, dobiti ćete proizvod koji nema kvalitetu kakvu zavrjeđuje. Moderni i kvalitetni strojevi su bitni, ali ako sa njima upravlja osoba koja nema znanje onda je rezultat neprihvatljiv, a sav trud koji ulažeš tokom godine je uzaludan.“
Samohodni berači ili radna snaga?
„Dobro pitanje, govori nam Igor. Radnu snage je sve teže naći. Mi već godinama imamo stalnih 8 do 10 pomagača prilikom berbe maslina i jako smo zadovoljni sa njima. To su ljudi od 60ak godina, jako su angažirani i voljni raditi. Povremeno smo imali i nekolicinu mlađih koji bi izdržali 2-3 dana i odustali. Berba maslina je naporan i dugotrajan posao. U namjeri imamo kupnju samohodnih berača, ali trenutno to nije moguće.“
Kušaonica ulja i vina
„Odlučili smo se za izgradnju naše kušaonice u namjeri da gostima možemo prezentirati naše proizvode u što ugodnijem ambijentu. Ona se nalazi točno između dvije konobe i to konobe vina i konobe ulja. Tu možemo ugostiti do 20 osoba koje uz prethodnu najavu mogu kušati naša vina i maslinova ulja sa zakuskom dobrodošlice.“
Maslinovo ulje u svakodnevnoj prehrani
„Mi koristimo maslinovo ulje doslovce u svemu! Koristimo ga za prženje, kuhanje, izradu tijesta i slastica. (Govori nam Petra) U početku mi je bilo nespojivo sljubiti kolače sa maslinovim uljem, ali kada sam na Igorov prijedlog probala krempite sa biancherom (istarskom bijelicom) ostala sam zapanjena. Pravo savršenstvo okusa! Probala sam čokoladni mousse i čokoladnu tortu sa Leccinom i to bi Vam svakako preporučila. Maslinovo ulje možete kombinirati sa nezamislivim jelima, ali je bitno birati pravu sortu ulja.“
Prezentacija maslinovih ulja u Austriji na „Petrin način“
„Moja prva prezentacija naših ulja u Austriji nije prošla nezapaženo! Naime, trebali smo prezentirati pet naših sorti i sljubiti ih sa pet sljedova jela gostima u jednom poznatom restoranu u Grazu. Vlasnik tog restorana je naš klijent i sa njime smo dogovorili koja će se jela poslužiti, no nismo dogovorili koji desert treba da bude poslužen. I eto ti vraga, dolazi desert, poslužuje se po stolovima, a ja moram to skombinirati sa uljem. Takav kolač nikada prije nisam probala, no sličio mi je na Sacher tortu. Rekla sam si „ako si mogla krempite isti z bilicon, onda ćeš i to nikako rišiti.“ Tako je i bilo. Morala sam odabrati maslinovo ulje sa najviše „karaktera“ i to je u onom trenutku bilo Leccino. Uzmem ti je tu bocu i zalijem preko kolača. Pogledam Igora koji je cijelo vrijeme stajao kraj mene. Gledao je u mene zbunjeno. Vjerojatno se je pitao da li ću to njemu uvaliti. U međuvremenu mi se obratio jedan od gostiju, i on začuđen, i pita me da li sam sigurna da to može ići zajedno, a ja kao iz puške „kako da ne, ovo je savršena kombinacija.“ I Više nisam imala izbora, zgrabila sam vilicu, nabola komad kolača i njam. Nikada nisam probala bolji kolač. Da li je to bila mješavina čokolade, Leccina i adrenalina koji je kolao mojim venama kao lud u tih par minuta? Ne znam, ali znam da od tog dana maslinovo ulje mogu doslovce sljubiti sa bilo čime!
Koju poruku poslati mladima koji se misle baviti maslinama?
„Ako se mislite baviti maslinarstvom, osigurajte se da uz jako puno truda i volje imate dovoljno sredstava sa kupnju mehanizacija, a pogotovo za samohodne berače. Kao što sam prije napomenuo, radna snaga je veliki problem, a bez nje plod se neće sam ubrati. Vjerojatno da ste mi ovo pitanje postavili prije 4-5 godina imao bi drukčiju poruku ili savjet, ali trenutno ja tako kako je. (ispričao nam je Igor, a na to se je nadovezala Petra sa sljedećom porukom) Igor na to gleda sa stručnog stajališta, a ja ću pokušati kao njegova cura i suradnica. Ja ne žalim što sam odabrala poljoprivredu kao svoj novi životni put. Svakodnevno smo zajedno, radimo zajedno, živimo zajedno. Ponekad nam se pomiješaju privatni i poslovni životi, ali to je naš izbor i ako se koja mlada cura misli upustiti u isto što i ja, neka se naoruža strpljenjem i dobrom voljom i sve ostalo će samo doći.“
Bilo je to naše izuzetno ugodno druženje sa predivnim mladim maslinarima iz Kaštelira. Želimo im puno sreće i uspjeha u daljnjem radu, a Vi nas pratite jer uskoro ćemo posjetiti možda baš Vas!
Kontakt podaci:
OPG Igor Kocijančić
Roškići 2a
52464, Kaštelir (HR)
GSM: +385 (0)91 53 88 446
WEB: www.istriaoliveoil.eu
E-Mail: info@istriaoliveoil.eu
