in

Prhka pita s jabukama i cimetom

© IstriaTerraMagica.eu

Ovaj nas je kišni vikend potaknuo da isprobamo jedan popularni klasik među kolačima. Pitu od prhkog tijesta s jabukama i cimetom. Priprema je poprilično jednostavna i u njoj je mogu okušati i početnici kao mi. Potrebno je malo strpljenja oko pravljenja pravog prhkog tijesta, ali se kao i u većini situacija trud isplati.

No, da previše ne duljimo sa uvodom koji i nije baš od neke pomoći idemo mi na popis namirnica za ovaj jednostavan i slastan kolač…

Sastojci

Za prhko tijesto:

  • 1 maslac (250g)
  • 500g glatkog brašna (tip 500)
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • 100g šećera
  • 3 jaja

Za nadjev:

  • 1 limun
  • 700g jabuka
  • 2 vanilin šećera
  • 2 žličice cimeta
  • 5 žlica krušnih mrvica
  • 100g šećera

Priprema

  1. Maslac isjeckajte na manje komade te ga ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi da se omekša.
  2. U veću posudu prosijte brašno kako bi odstranili eventualne grudice i nečistoće.
  3. Brašnu dodajte vanilin šećer, prašak za pecivo i šećer te lagano sve promiješajte i dodajte omekšali maslac.
  4. Mješavinu zagrabite rukama i lagano je trljajte dlanovima. Nakon nekoliko minuta maslac će se povezati sa suhim sastojcima i smjesa će postati rahla (mrvičasta).
  5. U smjesu dodajte izmućena jaja i sve mijesite dok tijesto ne postane kompaktno (2-3 minute).
  6. Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka dijela, omotajte ih prozirnom folijom te stavite u hladnjak (ne zamrzivač) na 15 minuta.
  7. U posudu u kojoj ćete raditi nadjev iscijedite limun. On će spriječiti oksidaciju (tamnjenje) jabuka.
  8. Jabuke operite i ogulite te ih izribajte u posudu sa sokom ocijeđenog limuna te lagano promiješajte.
  9. U naribanu smjesu dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte rukama. Ako primijetite da su jabuke presočne i da puštaju puno tekućine, dodajte još krušnih mrvica.
  10. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Svaku polovicu razvaljajte na veličinu posude u kojoj ćete peći pitu (mi smo koristili 30x20cm). 
  11. U posudu položite prvu polovicu razvaljanog tijesta. Preko njega ravnomjerno rasporedite nadjev i sve preklopite drugom polovicom tijesta.
  12. Drugu (gornju) polovicu tijesta izbušite vilicom kako bi vlaga koju će otpuštati nadjev izlazila iz pite umjesto da je natapa i napravi gnjecavom.
  13. Pitu pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta ili dok kora ne dobije zlatnu boju.
  14. Ispečenu pitu izvadite iz pećnice i pustite je da se ohladi na sobnoj temperaturi prije rezanja.

Napomene i savjeti

  • U nadjev, po želji, možete dodati u rakiji prethodno marinirane suhe grožđice.
  • Posudu za pečenje nije potrebno mastiti iz razloga što tijesto već sadržava u sebi maslac, no ako niste sigurni u prijanjanje Vaše posude onda je možete obložiti papirom za pečenje.
  • Gornji sloj tijesta umjesto da razvaljate možete i izribati preko nadjeva. Taj dio tijesta je u tom slučaju potrebno bolje rashladiti jer će Vam se u protivnom vjerojatno rastopiti u rukama prilikom ribanja. 
  • Ako Vam se upotreba krušnih mrvica ne sviđa, onda nadjev možete dinstati na malo maslaca nekih 15-20 minuta dok suvišna tekućina ne ispari i onda ga ohlađenog (mlakog) dodajte u 11. korak pripreme.

Dobar tek!

by IstriaTerraMagica

Ako imate savjet kako da ovaj recept poboljšamo, slobodno ga pustite u komentaru, a mi ćemo ga sa zadovoljstvom primijeniti i isprobati!

Dani otvorenih vrata Nacionalnog parka Brijuni

Dani otvorenih vrata Nacionalnog parka Brijuni

Marinela Dropulić Ružić: Gosti & cijeli mozak: Kako nas određuju mentalne preferencije

Marinela Dropulić Ružić: Gosti & cijeli mozak: Kako nas određuju mentalne preferencije