Istarski fuži zauzeli su drugo mjesto na svjetskoj TasteAtlas ljestvici za 2026. godinu, potvrdivši da istarska kuhinja pripada samom vrhu Europe.
Gastronomski portal TasteAtlas proglasio je istarske fuže drugom najboljom vrstom tjestenine na svijetu za 2026. godinu. Riječ je o iznimnom uspjehu za hrvatsku gastronomiju, osobito ako se zna da su prošle godine zauzimale peto mjesto, što predstavlja velik skok na prestižnoj svjetskoj ljestvici, piše Jutarnji list.
TasteAtlas, jedan od najposjećenijih portala posvećenih svjetskoj kuhinji, svake godine rangira tisuće jela i namirnica na temelju recenzija korisnika i stručnjaka iz cijelog svijeta.
Ovo priznanje dolazi u trenutku kada istarska gastronomija doživljava snažan procvat na međunarodnoj sceni. Fuži su mnogo više od običnog jela jer predstavljaju živu poveznicu s tradicijom i identitetom poluotoka. Njihov uspjeh potvrđuje ono što lokalni kulinarski entuzijasti znaju već desetljećima – istarska kuhinja pripada samom vrhu europske gastronomije.
Fuži su autohtoni oblik tjestenine koji potječe iz ruralnih krajeva Istre, gdje su se stoljećima pripremali u seoskim domaćinstvima. Karakterističan oblik nastaje ručnim uvijanjem malih komadića tijesta oko prsta ili štapića, čime se dobiva prepoznatljiva romboidna struktura.
Taj oblik nije samo estetski, već omogućuje da se umak savršeno zadrži i da se tjestenina ravnomjerno skuha. Sam naziv povezan je s istarskim dijalektom, a tehnika izrade prenosila se s koljena na koljeno kao dio obiteljskog kulinarskog nasljeđa.
Kako je Jutarnji list već pisao, Mikela Lukšić Banko, Porečanka koja već godinama živi u Svetom Petru u Šumi vodi mali obiteljski pogon svježe tjestenine Verus, u kojem se proizvodi tjestenina pod nazivom All’ Istriana, a upravo su fuži njezin glavni adut.
Ručna izrada njihov je zaštitni znak, zbog čega je ova nagrada dodatno potvrdila vrijednost tradicionalnog pristupa proizvodnji.
Njihova se tjestenina danas može kušati u konobi Stari podrum, konobi Marino, restoranu Alla Beccaccia, ali i u restoranu Cubo s Michelinovom preporukom, restoranu Dobrovit te na mnogim drugim adresama. Nekada je ovaj obrt proizvodio tjesteninu i za hotele grupacije Valamar.
– Fuži se rade isključivo od jaja, brašna i malo suncokretova ulja, zbog čega je iznimno važno kakva su jaja u toj tjestenini. Upravo zbog svježih jaja tjestenina se ne suši jer tada poprima modru boju. Iako je tada zdravstveno ispravna, to jednostavno nije to. Zato svoju tjesteninu odmah šokiramo, odnosno brzo zamrzavamo i tako je isporučujemo kupcima – ispričala je Mikela za Jutarnji list.
Nekada su fuži bili rezervirani isključivo za blagdane i posebne prigode jer je njihova priprema zahtijevala mnogo vremena i truda cijele obitelji. Svaki je komadić morao biti ručno oblikovan, pa je priprema za veći broj ljudi znala trajati satima. Danas su fuži postali jedan od najprepoznatljivijih kulinarskih simbola Istre, jelo koje s jednakim oduševljenjem traže i domaći gosti i turisti.
Cijeli članak čitajte OVDJE
#istra #fuži #istarskakuhinja #tasteatlas #gastronomija #tradicionalnahrana #hrvatskakuhinja #autentičniokusi #foodlover #istria
Istra: Vozila iako nije položila vozački, odbila test na drogu, koristila tuđe pločice na autu…
Grozna nesreća u Istri: Maloljetnici na prejakom romobilu pokosili pješakinju – hitno prevezena u bolnicu s teškim ozljedama
